Gastronomía de Izamal

La comida Yucateca como los panuchos, salbutes, sopes, caldo de pollo, frijol con puerco, chaya con huevo, puchero y queso relleno forman parte de la gastronomía de Izamal.

De hecho Izamal será uno de los pocos lugares donde encontrarás todo el verdadero encanto de la cocina yucateca y a continuación te listamos gran parte de sus platillos típicos.

¿Cual es la gastronomía de Izamal?

Panuchos

Los panuchos son uno de los platillos yucatecos más conocidos en todo México y tenemos la fortuna de tenerlos presente en la gastronomía de Izamal.

Salbutes

Los salbutes tampoco pueden faltar en la lista y a diferencia de los panuchos, estos son suaves y esponjosos.

Sopes

Generalmente donde encuentras panuchos y salbutes, también encontraras sopes. Estos 3 son los antojitos yucatecos más populares y presentes en casi toda los estados que forman parte del sur de la república mexicana.

Jaroches

Los joroches son una receta secreta que particularmente sera difícil encontrar en en algún restaurante particular y lo digo “particularmente”., por que Izamal es de los pocos lugares que lo puedes disfrutar en alguno de los locales de comidas.

Este platillo consiste en bolas de masa las cuales se rellenan con carne molida cocida y se ponen en una olla acompañado de frijol colado.

Lo que hace esto es “Cocer” la masa con el frijol, lo cual le da un toque muy rico y se acompaña con una salsa roja picante para disfrutar.

Caldo de Pollo

Quizá conozcas el caldo de pollo, pero el que encontraras en Izamal y en cualquierá de los pueblos de la península de Yucatán son otro nivel.

Pues te vienen acompañado con cortes de huevo duro, aguacate, verduras y su inseparable chile habanero, por cierto este platillo tambien se suele conocer como puchero de gallina.

Frijol con Puerco

El frijol con puerto es uno de los platillos tradicionales que entra en la lista top de los más representativos de la región y por ello no puede faltar en la gastronomía de Izamal y de ningún pueblo o región de Yucatán.

Chaya con huevo

La chaya con huevo es un platillo muy simple, pero rico y se puede consumir como deayuno, almuerzo o cena.

Queso Relleno

El queso relleno es otro de los platillos que podemos encontrar en la gastronomía de Izamal y se trata de una pieza de queso de bola el cual se rellena con picadillo de carne molida y acompañada de una salsa de harina de maíz llamada Kol y salsa de jitomate.

Pipián de Venado

El nombre de este platillo es por la combinación de la carne de venado, bañado en una rica salsa de pipipan a la cual se le da sabor agregándole unos toques de chile habanero.

Papadzules

Otro de los platillos representativos que podemos encontrar en izamal es el “Papadzules”. El nombre de este platillo típico de Yucatán significa comida de los amos.

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Y es muy simple de preparar, pues consiste en tortillas de maíz rellenas de huevo cocido (a manera de tacos) y bañados con una salsa verde de pepitas de calabaza y salsa de tomate con chile habanero.

Cochinita Pibil

La cohinita pibil esta presente en gran parte de la gastronomía yucateca y sin duda alguna es el desayuno de todo los fines de semana de la península de Yucatán.

Mucbil pollos

El Mulbil Pollo o PI, es uno de los platillos más tradicionales de Yucatán y solo lo podemos encontrar presentes en la temporada de todos los santos (día de muertos).

Tamales

Los tamales realmente no necesitan presentación, pero solo por nombrarlo en izamal puedes encontrar más de 10 variedades diferentes de ellos.

Pozol de Coco

El pozol con coco es una de las bebidas más refrescantes que podemos encontrarnos en Izamal y para ser justos debido al calor que hace en la región, esta bebida nos va a saber a gloria.

Horchata

La horchata también hace acto de presencian la gastronomía de este pueblo amarillo y nuevamente es otro de las bebidas refrescantes que encontraras aquí.

Mazapán de pepita de calabaza

El mazapán es un dulce muy conocido en México y no es nada complicado conseguir uno, ya que desde las tiendas de la esquina, hasta las grandes cadenas de supermercado lo ofrecen, sin embargo ninguno de ellos se puede comparar al mazapán artesanal de pepita de calabaza que se suele encontrar en los mercados artesanales de Izamal.

Cocoyol en Almibar

Otro dulce que nos topamos en Izamal y realmente en todo lo que sería el estado de Yucatán es el cocoyol en Almibar, pero ¿Qué es el Cocoyol? El cocoyol es una planta tropical muy desconocida por las nuevas generaciones y los cuales ofrecen al mundo las semillas de cocoyol que en la antigüedad se usaban para “eliminar las lombrices de la panza”.

Hoy en día, y como mencionamos arriba no es muy popular en las nuevas generaciones, pero esto no tiene que ser tan malo, ya que lo convierte en el “oro verde” de la región, pues una vez que lo pruebes te va encantar.

Cabe señalar que a pesar de que la forma más común de disfrutar de este rico manjar, también se puede acompañar con otros frutos como el camote con coco y cocoyol.

Tejocotes

Otro dulce popular en la zona es el Tecojote que viene siendo una frutal de  sabor agridulce que posee unos potente efecto antioxidante que disminuye el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, mantener una piel muy sana y atrasar el envejecimiento.. Quizá por eso el estado de Yucatán es uno de las regiones que ve nacer a las mujeres más bellas de México.

Conclusión

A pesar de ser un lugar pequeño, Izamal el pueblo mágico de Yucatán guarda una encantadora gastronomía que a más de uno hará repetir otra vezy si quieres seguir conociendo más de la gastronomía de Yucatán te invitamos a leer sobre los Postres típicos de Yucatán